【道具の再生】片付けで見つかったサビサビ出刃包丁！

大掃除や家の片付けをしていると、思わぬところから古い道具が顔を出すことがありますよね。 先日お預かりしたのも、そんな「片付けの最中に出てきた」という一本の出刃包丁でした。

診断：結構サビが来てる、でも「良い鋼」

お預かりした時の状態は、お世辞にも良いとは言えませんでした。

広がった赤サビ、刃の欠け、そして長年の使用による「曲がり」や、「えくぼ（小さな凹み）」もありました。

普通なら「もう寿命かな」と諦めてしまう状態。
でも、刻印を見れば「安来青鋼」の文字！重さも少し重めですが重心がしっかり考えられていて使いやすい。
お客さんも処分したいけど処分方法が…と言ってこちらを持ってきましたが「もったいないから研ぎ直したほうがいい」と説得し研ぎに出していただきました！
このくらいの状態でこの包丁を捨てるのはもったいない！思ってるよりいい包丁ですよ！

「完璧」よりも「実用」を

今回の研ぎでは、「欠け」を完全には取りきりませんでした。

一般のご家庭で使う場合、正直多少の欠けであれば気にならないです。
無理に欠けを落として包丁を小さくしたり追加の料金を払うより気にならないのならそのままがおすすめです！
また、「えくぼ」や「曲がり」も、同様で気にならないのであれば、無理にまっさらにする必要はないと判断します。
「欠け」や「曲がり」は研ぎに出していただく際に、状態を見てお客様の使用状況や使用感と相談しながらどうするかをお客様と相談しながら決めています。
無理に研いで追加料金を請求することはありませんのでご安心ください。

復活：明日からまた、使える包丁に

錆を落とし、刃先を整え、磨き上げた姿がこちらです。
輝きを取り戻した刀身は、あの錆びだらけだった姿が嘘のよう！

「えくぼ」と「欠け」は少し残りましたが、それもまた愛着。
何より、青鋼特有の鋭い切れ味が戻り、ご家庭での使用には全く問題ないレベルになりました！
これで今夜の魚も、スッと気持ちよく捌けるはずです。

「汚れているから」「欠けているから」「錆びているから」と、捨ててしまう前に一度見せてください。
案外いい包丁だったり、研げばまだまだ使うことができる状態だったりしますので…